Verbe
Définition – [CUISINE] Mettre des aliments dans un élément qui en empêche l’altération.
Cooccurrences – confire dans le sucre, dans du vinaigre, au miel, au romarin, à l’huile; fruits, canard, gingembre, gésier, oignons confit(s)…
Champ lexical – poêlé, gras, rôti, moelleux, caramélisé, braisé, fondant, farci, parfumé, brioché, croustillant, fruité, liquoreux, onctueux, fumé, nappé, épicé, glacé, onctueux, aromatique…